红烧鲫鱼的做法
步骤1
将鱼洗干净并去血水，沥干水份，用刀在鱼两面都划开口，我划的直线，也可以开十字口。在鱼两面及内部用姜片抹一下，再均匀抹上盐腌制10分钟，在腌制的过程中我们可以做其它准备工作。
步骤2
将红椒切丝、大蒜切末、葱切碎、姜蒜切碎。（准备备用）
步骤3
起锅烧油，等油热下入鲫鱼煎至底部定型再翻面煎至金黄
（煎鱼切忌一直翻动，这样鱼皮不容易破）。
步骤4
鱼煎好后，一次放入大蒜子、生姜、小米椒，再倒入少许料酒去腥，然后加入水莫过鱼身，然后由大火烧开之后转中火，待汤汁会慢慢的烧成奶白色。
步骤5
汤汁烧浓后，依次放入盐、鸡精、糖、生抽、老抽等作料，并转为大火收汁，最后撒上葱花、香菜出锅。
江南水乡，河道纵横，各类作物、牲畜应有尽有，鱼的品种也异常丰富。 鲫鱼性平，味甘，归脾经、胃经、大肠经，所以它对消化道的滋养有显著功效。能够健脾开胃、益气利水、通乳除湿，在我国大多地方，都有女性生产后通过喝鲫鱼汤通乳下奶和去除孕期潴留在体内的水湿的传统。 鲫鱼的烹制多种多样，最普遍的方式就是煮汤或红烧。
