酸辣鸡杂的做法
1,将小个子的白罗卜切成小片的扇形状,调入一勺白醋(不能用陈醋)。
2,在加入一勺白糖。伴均匀后,放置大约两三个小时的时间。
3,接着将鸡胗切花刀,鸡肝,鸡心切片,鸡肠处理干净后切成段。小米辣切好,姜和蒜准备好。
4,平底不粘锅中倒入适量油,爆香姜片,蒜片,依次放入鸡胗,心,肝,最后翻炒鸡肠。
5,接着倒入一勺黄酒去腥。
6,再倒入一勺生抽,继续翻炒。
7,放入青色的小米辣。
8,放入红色剁椒。
9,此时开大火,同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中。
10,不断翻炒后略微焖煮3分钟。
11,快收汁时,关小火,迅速放入红色辣椒碎,蒜末,翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅。