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红烧鳝鱼段

红烧鳝鱼段

红烧鳝鱼段的用料

  • 鳝鱼

    2条
  • 胡萝卜

    1根
  • 大葱

    半根
  • 1块
  • 少许
  • 3汤匙
  • 料酒

    1汤匙
  • 酱油

    5汤匙

红烧鳝鱼段的做法

1,黄鳝请店家代为处理后,锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液,切成4-5CM左右长度的鳝段,用刀在背部均匀的划几刀备用;
2,胡萝卜切滚刀块,大葱切段,姜切片,蒜去皮;炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味,放入切好的鳝段迅速翻炒,调入1汤匙料酒;
3,略微翻炒后,将胡萝卜块和大葱一起放入锅中,加入5汤匙红烧酱油(酱油的量根据黄鳝的多少而定,不要放太多以免颜色过重),2汤匙白糖翻炒;
4,加入半碗水使水与黄鳝齐平,放入几小段桂皮,盖上锅盖,大火烧开转小火烧20分钟左右,最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可。


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