砂锅煲家常红烧肉

红烧肉是一道家喻户晓的传统菜，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

家常红烧肉的做法

1、将肉切成3厘米长、1厘米宽的块。
2、生菜清洗干净。
3、锅中加水旺火烧沸，放入菠菜略焯水后捞出，沥水后装入汤盘内（要在肉成熟时再焯水）。
4、锅用旺火烧热，练锅后下油，至五成热时倒入肉块翻炒，炒到肉块全部转色、收缩，加酱油、白糖、黄酒，略炒后加盖稍一焖。
5、然后加水刚好淹没肉块，加盖烧沸后转小火，焖至肉块酥熟，用旺火收汁。
6、再用老抽调准色泽，见汤汁浓稠时加味精，翻锅均匀盖在生菜上即成。