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家常红烧肉

家常红烧肉

家常红烧肉的用料

  • 五花肉

    500g
  • 生菜

    150克
  • 酱油

    50毫升
  • 老抽

    5毫升
  • 白糖

    10g
  • 黄酒

    25g
  • 味精

    1g
  • 色拉油

    25毫升

红烧肉是一道家喻户晓的传统菜,各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。

家常红烧肉的做法

1、将肉切成3厘米长、1厘米宽的块。
2、生菜清洗干净。
3、锅中加水旺火烧沸,放入菠菜略焯水后捞出,沥水后装入汤盘内(要在肉成熟时再焯水)。
4、锅用旺火烧热,练锅后下油,至五成热时倒入肉块翻炒,炒到肉块全部转色、收缩,加酱油、白糖、黄酒,略炒后加盖稍一焖。
5、然后加水刚好淹没肉块,加盖烧沸后转小火,焖至肉块酥熟,用旺火收汁。
6、再用老抽调准色泽,见汤汁浓稠时加味精,翻锅均匀盖在生菜上即成。

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