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东坡肉的来历

“东坡肉”是以苏东坡的名字命名的菜肴,又名滚肉、东坡焖肉,据说是由北宋文学家苏轼首创的。是江南地区特色传统名菜,在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且不同地方有不同的做法,有直接焖煮收汁的,有先煮后蒸的,有先煮后烧的。

东坡肉的来历 东坡肉 美食杂谈  第1张

由来传说

相传,北宋文学家苏东坡于元丰二年(公元1079年)触犯了皇帝,被贬到黄州,常常亲自烧菜与友人“品味”。宋神宗驾崩后,苏东坡重新被起用调到杭州作官时,西湖已被葑草淹没了大半。他发动数万民工除葑田、疏湖港,把挖起来的泥堆筑了长堤,后来被称为苏公堤。老百姓为了赞颂苏东坡的功德,到了春节时就给苏东坡送猪肉,以表示自己的心意。苏东坡收到了猪肉,就叫家人把肉切成方块,用自家的烹调方法烧制,连酒一起按照民工花名册送给每家每户。但家人烧制时,把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”,然而烧制出来的红烧肉,更加香酥味美,食者盛赞之,此后被人们命名为“东坡肉。”

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