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毛血旺的由来

说起这毛血旺,爱吃川菜的人一定不陌生,起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,麻辣鲜香,口感浓郁的毛血旺不但是喝酒佐饭的最佳拍档,更是日常闲食小吃的必备之一。

毛血旺的由来  美食杂谈  第1张

那么毛血旺究竟是怎么来的!这道菜是怎么诞生的呢?今天就来一起探寻毛血旺的起源故事!

据说70年前,沙坪坝磁器口有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤 里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。

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