说起这毛血旺，爱吃川菜的人一定不陌生，起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，麻辣鲜香，口感浓郁的毛血旺不但是喝酒佐饭的最佳拍档，更是日常闲食小吃的必备之一。
那么毛血旺究竟是怎么来的！这道菜是怎么诞生的呢？今天就来一起探寻毛血旺的起源故事！
据说70年前，沙坪坝磁器口有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤 里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
